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Um cardápio que estimula as papilas gustativas, o apetite por conhecimento científico e o amor pela leitura. Por que a ciência “invadiu” a cozinha a partir de determinado momento da história? Por que os cientistas utilizam frequentemente imagens e metáforas tiradas da gastronomia? Que peculiaridades conectam experimentos científicos e receitas que dão água na boca? O que a culinária futurista tem em comum com a gastronomia molecular? Experimentos com café, controvérsias sobre a cerveja e receitas de chocolate guardadas como patentes secretas formam os ingredientes desta apresentação surpreendente e original das intersecções entre gastronomia e pesquisa científica, entre laboratórios e cozinhas. O frango de Newton (vencedor do International Book Prize “La Vigna” para livros sobre comida e vinho, 2014) foi também publicado na Finlândia, na Coreia, na Espanha, no México, na Argentina e em outros países latino-americanos.

 

Detalhes do produto

  • Editora : Editora da Unicamp;
  • 1ª edição (1 janeiro 2015)
  • Idioma : Português do Brasil
  • Capa comum : 176 páginas
  • ISBN-13 : 978-8526812772
  • Dimensões : 21 x 14.2 x 0.6 cm

 

O Frango de Newton: a Ciência na Cozinha - Massimiano Bucchi

SKU: 9788526812772
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