Nunca nossos sistemas alimentares foram tão alterados como nos tempos em que vivemos. Não só muitos sistemas de produção estão em transição para novos modelos, mas o consumo está evoluindo para formas personalizadas cuja implementação digital está acelerando. Nesta história da alimentação, que decidiram não tratar como um continuum linear, Jean-Pierre Williot e Gilles Fumey percorrem todas as evoluções da cadeia alimentar nos diferentes continentes e mostram o quanto devemos rever nossas formas de pensara alimentação: matérias-primas, indústria agroalimentar, mas também consumo em casa e fora dela. Estas são questões políticas da alimentação que pintam um panorama global e temático num cenário de crise ecológica e fomes recorrentes. A abundância, de fato, continua muito longe de ser a mais compartilhada do mundo.
 
Jean-Pierre Williot é historiador, na linha de pesquisa de técnicas e inovação, professor de História Contemporânea na Universidade François Rabelais, em Tours, e diretor do LEA – The Food Team. Ele também é vice-presidente do Conselho Científico do Instituto Europeu de História e Culturas Alimentares e codiretor da coleção European Food Issues.

Gilles Fumey é geógrafo de alimentos. Professor de Geografia Cultural da Sorbonne e pesquisador do CNRS, criou um mestrado dedicado às culturas alimentares do mundo. É editor da revista La Vie e redator-chefe de La Géographie. Publicou cerca de vinte livros, diversos deles com traduções para outros países, grande parte dedicados à alimentação. Sua abordagem culuralista destaca os determinantes socioculturais das práticas alimentares, independentemente de motivos de saúde.
 
Detalhes do produto
Editora ‏ : ‎ Editora Vozes; 1ª edição (25 outubro 2023)
Idioma ‏ : ‎ Português do Brasil
Capa comum ‏ : ‎ 152 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 6557139002
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-6557139004
Dimensões ‏ : ‎ 12 x 0.8 x 19.5 cm